6. 為了防止米飯老化，以下何者操作可以防止澱粉老 化？
(A)添加醋
(B)添加油
(C)將澱粉溫度保持於 50℃以下
(D)將水份含量保持在 15％以上

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統計： A(5), B(4), C(0), D(3), E(0) #3477949

詳解 (共 1 筆)

#6534423
米飯老化主要是由於澱粉的「回凝」（或稱...
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