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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

6. 能增加麵包韌性與粘彈性，且增加麵包體積之烘焙材料為：
(A) 糖
(B) 醋
(C) 油脂
(D) 鹽

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 92 年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527

答案：D
難度： 簡單

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