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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 茶葉包裝與標示方法#127953
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6. 臺灣下列哪些產品不需標示營養成分及含量(營養標示)?
(A)咖啡豆
(B)胡椒粉
(C)茶葉
(D)以上皆是。
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B1 · 2025/09/15
#6734256
1. 題目解析 本題目詢問的是在臺灣的食...
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相關試題
7. 近年來茶葉的保健功效頗受消費者重視,因此在行銷上應(A)加強宣傳茶葉具有防癌的功效 (B)強調茶葉為健康食品 (C)強調多喝茶能瘦身減重 (D)避免宣稱產品的療效,以免觸法。
#3469593
8. 為維持茶葉品質,保存時宜控制茶葉含水量範圍約在 (A)l%以下(B)6%~8% (C)3%~5% (D)9% 以上。
#3469594
9. 為控制茶葉含水量於適宜範圍,以維持茶葉品質,下列敘述何者不正確?(A)充分乾燥 (B)利用防濕材料包裝 (C)包裝儘可能在低相對濕度下進行 (D)以不織布材質包裝。
#3469595
10. 茶葉在高溫貯藏下 (A)易保存 (B)可增加 (C)不影響 (D)易揮發香氣成分。
#3469596
11. 基於經濟效益與品質維持之考量,茶葉冷藏庫內之相對濕度宜控制在(A)60~70% (B)80~90% (C)30%以下 (D)95%以上。
#3469597
12. 茶葉貯藏過程中,不飽和脂肪酸氧化易導致________之生成。(A)菁味 (B)熟味 (C)陳茶味 (D)澀味
#3469598
13. 在茶葉貯藏過程中,兒茶素類之變化對品質之影響,下列敘述何者不正確?(A)外觀失去光澤 (B)茶湯水色褐變 (C)失去鮮活性 (D)滋味醇厚。
#3469599
14. 茶葉貯藏過程中,兒茶素氧化後結合茶葉中其它成分(如胺基酸類等),易造成茶湯變(A)明亮 (B)混濁 (C)清澈 (D)鮮活。
#3469600
15. 保存茶葉色澤最佳的方法為(A)高溫貯藏 (B)使用透氣包裝 (C)使用防濕、阻光之包裝材質 (D)使用不織布材質包裝。
#3469601
16. 茶葉貯藏之包裝材質應符合(A)吸味性強 (B)透光性高 (C)耐擠壓性低 (D)透濕與透氣性低。
#3469602
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