試題詳解

試卷：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

62. 豆皮加工時，為減少豆漿煮沸期間之大量起泡現象，一般會加入何種物質來改善？

(A)磷酸鹽

(B)葡萄糖酸內酯

(C)矽酮油

(D)沙拉油

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B1 · 2025/11/11

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