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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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102年 - 102-1 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#15715
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62. 關於保健食品中的多元酚與類黃酮類(polyphenols and flavonoids),下列何者有誤?
(A) 類黃酮是多元酚的一種
(B) 富含於紅酒及綠茶中
(C) 茄紅素(lycopene)可能可以減少男性前列腺癌的發生率
(D) 胡蘿蔔素是由維生素 E 的前軀物
答案:
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統計:
A(42), B(45), C(91), D(442), E(0) #571715
詳解 (共 1 筆)
Vampirechau
B1 · 2017/10/24
#2460314
β-胡蘿蔔素是維生素A的前軀物
(共 17 字,隱藏中)
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63. 關於保健食品中食用藻類,下列何者正確? (A) 綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質 (B) 食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現 (C) 螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基 (D) 以上皆是
#571716
64. 屬於第一類健康食品需檢附哪些安全性試驗? (A) 基因毒性 (B) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗 (C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D) 不需做安全性試驗
#571717
65. 屬於第二類健康食品需檢附哪些安全性試驗? (A) 基因毒性 (B) 28 天動物餵食安全性試驗 (C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗 (D) 90 天動物餵食安全性試驗
#571718
66. 同一種化學物以何種路徑給予大白鼠之毒性最強? (A) 呼吸 (B) 口服食入 (C) 表皮接觸 (D) 血管注射
#571719
67. 雞蛋產生過敏反應之最高過敏原活性者為? (A) Ovalbumin (B) Ovotransferrin (C) Ovomucoid (D) Ovomuci
#571720
68. 下列何者是牛乳過敏原活性最高者? (A) Lysozyme (B) Ovomucin (C) α-lactoglobulin (D) β-lactoglobulin
#571721
69. 王小姐購買一罐飲料,發現其上營養標示,若飲用該罐飲料將獲得 20 %每日熱量建議量之基準值。請問如此她可以獲得多少大卡熱量? (A) 600 (B) 500 (C) 400 (D) 300
#571722
70. 下列為攝食產熱效應(Thermic effect of food)的敘述,何者正確? (A) 攝取的食物所產生的熱量 (B) 為攝取食物後消化、吸收、代謝所消耗的熱量 (C) 佔每日熱量消耗的 20~30% (D) 隨飲食中脂質所佔熱量比例增加而提高
#571723
71. 下列何者為脂肪組織分泌之蛋白質荷爾蒙,能調控體重? (A) 胃飢素 (B) 瘦體素 (C) 胰島素 (D) 甲狀腺素
#571724
72. 有關代謝症候群的診斷標準中,下列何者有誤? (A) 三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL (B) 腰圍肥胖(男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm) (C) HDL(男性< 40 mg/dL 女性
#571725
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