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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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102年 - 102-1 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#15715
> 試題詳解
68. 下列何者是牛乳過敏原活性最高者?
(A) Lysozyme
(B) Ovomucin
(C) α-lactoglobulin
(D) β-lactoglobulin
答案:
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統計:
A(51), B(31), C(70), D(433), E(0) #571721
詳解 (共 1 筆)
楊舒涵
B1 · 2021/01/20
#4503855
母乳以α乳白蛋白(α-lactalbum...
(共 130 字,隱藏中)
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69. 王小姐購買一罐飲料,發現其上營養標示,若飲用該罐飲料將獲得 20 %每日熱量建議量之基準值。請問如此她可以獲得多少大卡熱量? (A) 600 (B) 500 (C) 400 (D) 300
#571722
70. 下列為攝食產熱效應(Thermic effect of food)的敘述,何者正確? (A) 攝取的食物所產生的熱量 (B) 為攝取食物後消化、吸收、代謝所消耗的熱量 (C) 佔每日熱量消耗的 20~30% (D) 隨飲食中脂質所佔熱量比例增加而提高
#571723
71. 下列何者為脂肪組織分泌之蛋白質荷爾蒙,能調控體重? (A) 胃飢素 (B) 瘦體素 (C) 胰島素 (D) 甲狀腺素
#571724
72. 有關代謝症候群的診斷標準中,下列何者有誤? (A) 三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL (B) 腰圍肥胖(男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm) (C) HDL(男性< 40 mg/dL 女性
#571725
複選題73. 下列何者並非素食者的特徵? (A) 他們不易比非素食者有鐵缺陷症 (B) 因為攝取大量豆類,所以鋅的吸收率較高 (C) 當攝取大量的海藻時具有碘中毒的風險。 (D) 素食者對鈣的需求可由添加營養的豆漿、麥片及果汁獲得
#571726
74. 與低密度脂蛋白比較,高密度脂蛋白包含? (A) 較少的脂質 (B) 較少的蛋白質 (C) 較多的膽固醇 (D) 較多的碳水化合物
#571727
75. 下列哪項可能是由攝取過量的維生素 D 造成? (A) 增加骨骼密度 (B) 增加骨骼的鈣化 (C) 腿骨、肋骨及顱骨變形 (D) 礦物質淤積在軟組織中,例如腎臟
#571728
76. 一般而言,最容易造成維生素 B12 不足的原因為何? (A) 攝取不足 (B) 增加排泄 (C) 吸收不足 (D) 在食品製備過程流失增加
#571729
77. 以下各種碳水化合物中,何者最容易使血糖上升? (A) 寡糖 (B) 直鏈澱粉 (C) 支鏈澱粉 (D) 纖維素
#571730
78. 類二十碳酸(eicosanoids)為類似荷爾蒙的化合物,下列何者不屬於類二十碳酸? (A) 前列腺素(prostaglandins) (B) 前列環素(prostacyclins) (C) 白三烯素(leucotrienes) (D) 凝血原(prothrombins)
#571731
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