技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

64. 派皮缺乏酥片之主要原因
(A)麵粉筋度太高
(B)水份太多
(C)使用多量之含水油脂
(D)麵皮攪拌溫度過高。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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