技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
64. 製作油條於最後整形時,若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為
(A)麵糰已鬆弛過度
(B)麵糰含水量太多
(C) 麵糰攪拌過度
(D)麵糰鬆弛仍不足。


64.製作油條於最後整形時,若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為(A)麵糰已鬆弛..-阿摩線上測驗