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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

65. 食品中之天然色素，下列那一項較不會受熱影響而變色？
(A)葉綠素
(B)花黃素
(C)花青素
(D)類胡蘿蔔素。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

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