技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
66. 下列那些正確？
(A)某工廠開發出一新產品，已知原、物料費用為 3.5 元，人工、製造費佔售價之 30%，產品毛 利率 35%，則產品之售價為 10 元
(B)製作海綿蛋糕，使用之全蛋液每公斤 30 元，今全蛋液缺貨，改使用每公 斤 50 元之蛋黃與每公斤 20 元之蛋白來取代，則可降低成本
(C)每個菠蘿麵包之原料費為 2.5 元，已知佔售價之 25%，若人工費每個 0.7 元，則人工費率為 7%
(D)麵粉會因儲存場所之濕度不同而改變重量，若將麵粉存放於 相對濕度較高的環境，使重量增加，可降低成本。

答案：登入後觀看
難度： 困難

10
 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 4天 ,已有 0 則答案


66.下列那些正確？(A)某工廠開發出一新產品，已知原、物料費用為 3.5 元，..-阿摩線上測驗