【預告】5/13(一)起，第三階段頁面上方功能列以及下方資訊全面更換新版。前往查看

技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

66. 茄子切開後
(A)多酚酵素
(B)維生素
(C)纖維素
(D)類胡蘿蔔素接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用，使得茄子的切面變色。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

答案：登入後觀看
難度： 簡單

討論
私人筆記( 0 )

你可以購買他人私人筆記。