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110年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
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66. 有關餐飲業的衛生標準,下列何者錯誤?
(A)工作檯面照度在100 米燭光以上
(B)密蓋之垃圾桶、廚餘桶
(C)生食及熟食之刀具、砧板分開使用
(D)餐具不得有破損、缺口現象。
答案:
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統計:
A(64), B(0), C(0), D(0), E(0) #2714181
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/06/01
#4765021
X(A)工作檯面照度在100 米燭光以上...
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2
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YU
B2 · 2025/05/26
#6438363
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相關試題
67.下列哪一類物品常用於食品工廠或食品調理場所之消毒: (A)亞硝酸鉀(B)亞硫酸鹽(C)次氯酸鈉(D)苯甲酸鹽
#2714182
68. 體內合成前列腺素E2(Prostaglandin E2)之基質(Substrate)為: (A)次亞麻油酸(Linolenic acid) (B)油酸(Oleic acid) (C)花生酸(Arachidic acid) (D)花生四烯酸(Arachidonic acid)。
#2714183
69. 血液中的游離脂肪酸,是由何種物質運送? (A) VLDL (B) albumin (C) HDL (D) LDL –
#2714184
70. 下列哪一個人工合成色素非我國目前許可使用的? (A)食用黃色5號(B)食用橙色2號(C)食用綠色3號(D)食用藍色2號
#2714185
71. 下列哪一項食用油是中鏈脂肪酸的最佳來源? (A) 牛油(B) 黃豆油(C)椰子油 (D)玉米油
#2714186
72. 脂肪酸的合成所需 Coenzyme 為: (A)NADH (B)NADPH (C)FADH2 (D)FMN
#2714187
73. 為了符合食品衛生安全,食材及包材、盒餐與餐點必須離地及離牆: (A)3公分(B)5公分(C)1公分(D)4公分
#2714188
74.學校保留午餐樣本至少1份,且標示日期、餐別,置於7°C以下,冷藏保存多久,以備 查驗: (A) 12 小時(B)24小時(C) 48 小時(D)72 小時
#2714189
75.學校保留午餐留樣檢體總量應至少保留多少重量,以備查驗: (A) 200 公克以上 (B)150公克以上(C) 100 公克以上(D) 50 公克以上
#2714190
76. 學校午餐供應加蓋熱存食品中心溫度需在幾度以上? (A) 70°C (B)50°C (C) 80°C (D)60°C
#2714191
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