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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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30. 下列有關食品保藏的描述，何者錯誤？
(A) 過氧化氫在乳酪製造上作為殺菌功能
(B) 亞硝酸鹽常作為肉品加工的發色劑
(C) 苯甲酸添加於醬油中，主要在抑制微生物生長
(D) 氯氣使用於飲水中，主要作為殺菌劑

答案：登入後觀看
難度： 適中
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m560740555 高二下 (2020/07/15)
過氧化氫酶－用於除去製造乳酪的牛........


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2F
Jommjonn1103 國三上 (2021/11/15)

過氧化氫為強氧化物加於在乳酪製造上會引起油脂氧化作用，影響品質可添加於 乾酪作為殺菌功能(保存劑)


30. 下列有關食品保藏的描述，何者錯誤？ (A) 過氧化氫在乳酪製造上作為..-阿摩線上測驗