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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
31. 乾酪( cheese )製造時，加入乳酸菌菌 的目的，何者錯誤？
(A) 降低pH值
(B) 促進乳清蛋白形成凝乳
(C) 防止有害微生物
(D) 產品質地的改善

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難度： 適中
最佳解!
Jommjonn1103 國三上 (2021/11/15)
乳酸菌： ... 乳酸菌分解牛奶的乳糖，...


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1F
Allen Chuang 小一上 (2021/09/13)

促進酪蛋白凝乳


31. 乾酪( cheese )製造時，加入乳酸菌菌 的目的，何者錯誤？ (..-阿摩線上測驗