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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
67. 以下哪一個國家非紅茶主要出產國?
(A)西班牙
(B)印度
(C)斯里蘭卡
(D)肯亞 。
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68. 下列哪一種碳酸飲料含有咖啡因? (A)Soda Water (B)7-up (C)Ginger Ale (D)Coke 。
#3906809
69. 咖啡樹適合生長南北迴歸線之間,以赤道為中心約 (A)北緯 10 到南緯 15 度 (B)北緯 15 到 南緯 20 度 (C)北緯 25 到南緯 30 度 (D)北緯 35 到南緯 40 度 。
#3906810
70. 以下何種花茶不是常見的飲用花茶? (A)玫瑰花茶 (B)紫羅蘭花茶 (C)鬱金香花茶 (D)檸檬 草 。
#3906811
71. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導,其英文稱為下列何者? (A)Bar Menu (B)Requisition Form (C)Bar Manual (D)Inventory Sheet 。
#3906812
72. 下列何者操作方式有誤? (A)含有蛋黃或乳製品的材料,可用搖盪法來調製 (B)倒碳酸飲料 時,在酒杯快倒滿前,應將酒杯扶正立直 (C)電動攪拌機(Electrical Blender)使用後,需立即 清洗,並擦拭乾淨 (D)清洗玻璃杯皿時,要使用清潔劑和菜瓜布,並檢查杯子是否有破損 。
#3906813
73. 何種型態之碳酸飲料是以添加水果味道的香料來做為果味的來源,且顏色鮮艷,價格也很 8 便宜? (A)果味型碳酸飲料 (B)可樂型碳酸飲料 (C)麥芽碳酸飲料 (D)其他碳酸飲料 。
#3906814
74. 全世界最大的紅茶生產國是 (A)中國 (B)斯里蘭卡 (C)印度 (D)台灣 。
#3906815
75. 義式咖啡磨豆機的研磨程度下列何者較適合 (A)比二砂糖粗 (B)比精鹽稍細 (C)比細砂糖粗 (D)比糖粉細 。
#3906816
76. 下列何款飲料無需提供長柄咖啡匙? (A)摩卡咖啡冰沙 (B)冰柳橙鳳梨汁 (C)冰柚子金桔汁 (D)冰拿鐵咖啡 。
#3906817
77. 有關虹吸式咖啡沖煮的敍述,下列何者錯誤? (A)可以選擇瓦斯爐 (B)只能使用酒精燈 (C) 萃取時間約 1 分鐘 (D)單杯萃取量通常以 150ml 為主 。
#3906818
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