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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
74. 全世界最大的紅茶生產國是
(A)中國
(B)斯里蘭卡
(C)印度
(D)台灣 。
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全世界最大的紅茶生產國是(A)中國(B)斯里蘭卡(C)印度(D)台灣
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172. 全世界最大的紅茶生產國是(A)中國(B)斯里蘭卡(C)印度(D)台灣。
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75. 義式咖啡磨豆機的研磨程度下列何者較適合 (A)比二砂糖粗 (B)比精鹽稍細 (C)比細砂糖粗 (D)比糖粉細 。
#3906816
76. 下列何款飲料無需提供長柄咖啡匙？ (A)摩卡咖啡冰沙 (B)冰柳橙鳳梨汁 (C)冰柚子金桔汁 (D)冰拿鐵咖啡 。
#3906817
77. 有關虹吸式咖啡沖煮的敍述，下列何者錯誤？ (A)可以選擇瓦斯爐 (B)只能使用酒精燈 (C) 萃取時間約 1 分鐘 (D)單杯萃取量通常以 150ml 為主 。
#3906818
78. 飲務人員工作習慣，下列何者不適宜？ (A)為嘗試成品味道，可自成品杯中啜飲一口測試 (B)接觸杯具時，手不碰觸杯口 (C)器具掉落地上，立即更換 (D)調製過程不可交談 。
#3906819
79. 茶湯的澀味是來自茶葉中的 (A)兒茶素 (B)黃酮類 (C)花青素 (D)胺基酸 。
#3906820
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