阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130542
> 試題詳解
68. 下列何種麵粉含有纖維素最高?
(A)粉心粉
(B)低筋粉
(C)全麥麵粉
(D)高筋粉。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6638877
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪種麵...
(共 404 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
69. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確 (A)應瞭解材質特性及使用方式 (B)應選用含螢光增白劑之紙類容器 (C)應選用不含金屬錳之不鏽鋼 (D)應選用回收代碼數字高的塑膠材質。
#3546288
70. 飽和脂肪的敘述,何者正確 (A)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪 (B)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低 (C)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險 (D)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低。
#3546289
71. 製作土魠魚羹的原料,下列敍述錯誤 (A)使用魚種不同,價差可達 3 倍以上 (B)土魠魚是俗名 (C)魚種雖不同,但沒有價差(D)在台灣東、西部普遍使用的魚種有差異。
#3546290
72. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查 (A)主廚自家 (B)乾料庫房 (C)辦公室的文件保存區 (D)鍋具存放櫃。
#3546291
73. 傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品? (A)水母 (B)花枝 (C)魷魚 (D)海參。
#3546292
74. 水產原料在凍結前應先將品溫降至 (A)15℃ (B)7℃ (C)35℃ (D)25℃ 以下。
#3546293
75. 水產加工自然乾燥法之優點是 (A)操作簡單設備較低廉 (B)品質不易老化 (C)所需乾燥時間短 (D)不會受天候影響。
#3546294
76. 鹽鯖腹部的正常顏色是 (A)赤褐色 (B)灰色 (C)銀白色 (D)褐色。
#3546295
77. 醢醬品是以 (A)鮪魚 (B)鰹魚 (C)丁香 (D)黃花 為原料。
#3546296
78. 下列何者非屬使用合梯,應符合之規定? (A)合梯材質不得有顯著之損傷、腐蝕等 (B)有安全之防滑梯面 (C)合梯應具有堅固之構造 (D)梯腳與地面之角度應在 80 度以上。
#3546297
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#131040
2025 年 · #131040
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
2025 年 · #130465
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
2025 年 · #130308
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130542
2024 年 · #130542
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131408
2022 年 · #131408
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
2021 年 · #131130
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#103928
2021 年 · #103928
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88233
2020 年 · #88233
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88228
2020 年 · #88228
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13204水產食品加工-煉製品類#84002
2019 年 · #84002