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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#116898
> 試題詳解
69.微生物類保健原料,申請健康食品時,需要附上:
(A)購菌來源
(B)菌種鑑定報告
(C)菌株分型鑑別報告
(D)以上皆要
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(331), E(0) #3158392
詳解 (共 1 筆)
加賴叫過去
B1 · 2025/06/01
#6448831
題目分析 本題考察的是申請健康食品時,微...
(共 638 字,隱藏中)
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70.關於健康食品工廠良好作業規範中,關於加工場所相關規定,何者為非? (A)一般作業場所光線應保持在 100 米燭光以上 (B)工作檯面及調理台光線亮度應高於一般作業場所 (C)牆壁與支柱應為深色系 (D)地板應使用非吸收性,不透水材質
#3158393
71.半數致死劑量(The median lethal dose, LD50)是安全性評估/毒性試驗急毒性的指標,現 有化學物質 LD50 分別為 a. 1 mg/kg b. 0.1 mg/kg c. 10 mg/kg,請問此三化學物質急毒性由 強至弱排序為: (A)abc (B)bac (C)cab (D)cba
#3158394
72.守宮木也就是俗稱的減肥菜,屬非傳統性食品原料,曾在台灣造成風潮及中毒事件,其主 要造成何種毒性? (A)神經毒性 (B)肺臟毒性 (C)腎臟毒性 (D)肝臟毒性
#3158395
73.有關燕麥奶之敘述,下列何者正確? (A)主要營養成分是醣類 (B)可取代鮮奶 (C)提供蛋白質 (D)屬於乳品類
#3158396
74.市售低鈉鹽是用氯化鉀取代氯化鈉,但下列何種疾病病人不建議食用低鈉鹽? (A)高血壓 (B)腸胃道疾病 (C)中樞神經系統疾病 (D)腎臟疾病
#3158397
75.產品成分符合衛生福利部公告之健康食品規格標準,該等成分已由學理確立產品保健功 效,無需個案進行保健功效評估試驗,凡獲得通過者,可宣稱之保健功效敘述均相同,目 前已公告的健康食品規格標準為哪兩項? (A)乳酸菌、紅麴 (B)魚油、紅麴 (C)牛樟芝、紅麴 (D)魚油、大豆異黃酮
#3158398
76.國內保健食品原料的使用與產品發展,下列何者較不受原料資源所限制? (A)植物類 (B)動物類 (C)微生物類 (D)以上皆是
#3158399
77.向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記,應檢附產品成分含量表,有關該產品 成分含量表,何者為非? (A)由申請商於近一年內出具 (B)屬膠囊狀食品者,尚須包括空膠囊之原料及其食品添加物詳細名稱及含量 (C)文件應載明「產品之每日建議食用量」 (D)產品如含複方食品添加物,應詳細載明其所含各成分化學名稱及其含量百分比
#3158400
78.目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品,下列何者是其保健成分原料? (A)β-聚葡萄糖 (B)管花肉蓯蓉苯乙醇苷 (C)魚油 (D)紅麴
#3158401
79.生育醇(維生素 E)可用於補充食品中不足之營養素時使用,但過量時會導致何種傷害? (A)延長血液凝固時間 (B)骨質疏鬆症 (C)心律不整 (D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織
#3158402
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