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7 下列何者不是罐頭食品腐敗的原因？
(A)低溫菌的存活
(B)嗜熱菌的存活
(C)耐酸菌的存活
(D)漏罐造成的腐敗

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 107 年 - 107-1 專技食品衛生與安全#67793

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	Weines Wu 幼兒園下 (2018/05/20) (A)罐頭食品：指食品封裝於密閉容器內，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

Joy (133634:邀高一下 (2021/12/21)

3.1.1 罐頭食品：指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌而可在室溫下長期保存者。

(商業滅菌：係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，在正常商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之商業滅菌，係指利用熱、化學殺菌劑或其他適當的處理使無有害活性微生物及其孢子存在，並使製造出來之食品在室溫情況下貯運，對人體健康無害的微生物亦不會生長者。)

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