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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰1-50#97243
> 試題詳解
7.牛奶中含量最少的礦物質是
(A)鐵
(B)鉀
(C)鈣
(D)磷。
答案:
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統計:
A(13), B(1), C(2), D(2), E(0) #2653011
私人筆記 (共 1 筆)
JJJ
2025/07/06
私人筆記#7241975
未解鎖
答案是:✅ **(A) 鐵** **解...
(共 209 字,隱藏中)
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8.下列何種營養素不是熱量營養素?(A)醣類 (B)維生素 (C)脂質 (D)蛋白質 。
#2653012
9.冰箱冷藏的溫度應在 (A) 0℃ (B)12℃ (C) 7℃ (D) 8℃ 以下。
#2653013
10.廚房發生電器火災時,首先應如何處理?(A)大聲呼叫 (B)關閉電源開關 (C)用水滅火 (D)走為上策 。
#2653014
11.平常多接受陽光照射可預防 (A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素B2 缺乏。
#2653015
12.冰箱應多久整理清潔一次?(A) 每月 (B) 每天 (C) 每週 (D) 每季 。
#2653016
13.解凍冷凍肉類食品時最標準的方式為 (A)微波爐解凍 (B)室溫解凍 (C)將肉泡在水中解凍 (D)置於冷藏室,自然解凍。
#2653017
14.一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 (A) 9 (B) 7 (C) 6 (D) 4 大卡。
#2653018
15.胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為 (A)長形片 (B)圓形片 (C)水花片 (D)滾刀片 。
#2653019
16.下列何者不是蛋黃醬(沙拉醬)之基本材料?(A)牛奶 (B)白醋 (C)沙拉油 (D)蛋黃 。
#2653020
17.廚房使用之反口油桶,其作用與功能是 (A)裝剩餘材料用 (B)煮湯用 (C)裝炸油或回鍋油用 (D)煮水用,可避免在操作中的危險性。
#2653021
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