7. 冬蟲夏草向來為珍貴的中藥材，但也可以發酵方式來生產，請問以下敘述何者為非？
(A)冬蟲夏草菌絲體所使用菌株以中華被毛孢為主
(B)只有液態培養的發酵方式
(C)發酵之產品須於外包裝註明
(D)以蟲草素或多醣為主要功效成分

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統計： A(55), B(639), C(25), D(30), E(0) #1979564

Lai (營養師+1(๑•̀ᄇ•́)و ✧ ）

B1 · 2026/04/13

#7338856

冬蟲夏草的發酵主要分為「液態發酵」與「固態發酵」兩種方式，目的在於模擬天然環境生產高活性的菌絲體，解決野生資源不足與產地限制的問題。發酵後的產品被稱為「人工培植蟲草」或「蟲草菌絲體」，常應用於機能性食品開發。

主要發酵方式：

1.液態發酵技術 (Liquid Fermentation)

原理：將冬蟲夏草菌種（如中國被毛孢）置入液體培養基中，在控溫、控濕、通氣的罐中進行深層培養。

優點：生長速度快、生產週期短、工業化生產品質穩定、菌絲體產量高。

產品：主要收穫菌絲體，適用於功能性飲料、營養保健品。

2.固態發酵/栽培技術 (Solid-State Fermentation)

原理：將菌種接種於米飯、穀物等固體基質上，模擬天然環境讓菌絲充分生長，最後透過光照誘導生成子實體（「草」的部份）。

優點：生產出類似野生形態的子實體，有效成分豐富。

產品：蟲草子實體。