試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

7. 發酵麵食如發酵過度，不會有何種現象發生
(A)組織柔軟
(B)顏色變白
(C)二氧化碳產生較多
(D)體積膨大。

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B1 · 2025/09/11

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