7. 製作中式麵食一般使用灰分較低(0.4％)的麵粉，其目的不包括
(A)增加產品白度
(B)酵素活性較低
(C)增加麵粉的貯存性
(D)增加麵粉吸水量。

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統計： A(0), B(1), C(0), D(1), E(0) #3458987

詳解 (共 1 筆)

#6724603
1. 題目解析 此題目探討中式麵食製作中...
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