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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#125634
> 試題詳解
71. 能量代謝和神經傳導所需的輔酶 thiamine pyrophosphate 為下列何種營養素之衍生物?
(A)維生素 B1
(B)維生素 B2
(C)維生素 B6
(D)維生素 B12
答案:
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統計:
A(115), B(11), C(31), D(45), E(0) #3400043
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6786384
1. 題目解析 題目詢問的是「thiam...
(共 836 字,隱藏中)
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72. 關於次亞麻油酸(linolenic acid)之敘述,下列何者錯誤? (A)為體內合成二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid)之原料 (B)芥花油富含次亞麻油酸 (C)由甲基端起算第⼀個雙鍵起始於第 6 個碳原子 (D)有 3 個雙鍵
#3400044
73. 下列何者不是鎂之生理功能? (A)蛋白質合成 (B)參與體內能量代謝相關之酵素反應 (C)維持滲透壓 (D)傳遞神經訊號至肌肉
#3400045
74. 素食飲食指標建議素食者多攝取菇類(如:香菇、杏鮑菇、珊瑚菇等),因栽培過程能合 成何種維生素? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
#3400046
75. 下列何種狀況下身體呈現正氮平衡? (A)禁食 (B)燒燙傷 (C)蛋白質攝取不足 (D)同化性荷爾蒙分泌增加
#3400047
76. 關於寡醣類(oligosaccharides)何者為非? (A)又稱高聚糖 (B)由 3~10 個單醣分子聚合而成 (C)部分寡糖可促進腸蠕動,進而改善便祕、腹瀉 (D)棉籽糖(raffinose)是⼀種寡醣
#3400048
77. 近年,許多報導關於飲食中抗氧化劑的重要性。以下那種維生素可以防止低密度脂蛋白的 氧化? (A)A (B)E (C)K (D)D
#3400049
78. 弓形腿的孩子可能是缺乏下列何種維生素? (A)A (B)K (C)E (D)D
#3400050
79. ⼀位⻑期服用抗生素的人,較易發生下列何種維生素的不足? (A)A (B)D (C)E (D)K
#3400051
80. ⼀般建議,精製糖類以不超過總能量需求的多少為原則? (A)5% (B)10% (C)15% (D)20%
#3400052
1. 有關澱粉加工特性的變化過程,下列程序何者正確? (A)生澱粉-澎潤-糊化-老化-凝膠-離水 (B)生澱粉-澎潤-糊化-凝膠-離水-老化 (C)生澱粉-糊化-澎潤-凝膠-離水-老化 (D)生澱粉-離水-澎潤-糊化-凝膠-老化
#3400053
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