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國中技藝-中餐組
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107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫51-100#73079
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72.冰箱冷藏的溫度應在:
(A)12℃
(B)8℃
(C)7℃
(D)0℃ 以下。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(16), D(0), E(0) #1902032
詳解 (共 1 筆)
田銘煥
B1 · 2025/11/16
#7107043
冰箱冷藏的溫度建議設定在 0°C~5°...
(共 227 字,隱藏中)
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51.漿蝦仁時需添加哪幾種佐料? (A)鹽、蛋黃、太白粉 (B)鹽、蛋白、 太白粉 (C)糖、全蛋、太白粉 (D)糖、全蛋、玉米粉。
#1902011
52.為使牛肉肉質較嫩,切肉絲時應: (A)順著肉紋切 (B)橫著肉紋切 (C)斜著肉紋切 (D)隨意切。
#1902012
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#1902013
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#1902014
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#1902015
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58.牛腩的調理以: (A)炸 (B)炒 (C)爆 (D)燉 為適合。
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#1902019
60.魚漿為了立即取用,應暫時放在: (A)冷凍庫 (B)冷藏庫 (C)乾 貨庫房 (D)保溫箱 中。
#1902020
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