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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
> 試題詳解
72. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神?
(A)謹守職場紀律及禮節,尊重客戶隱私
(B)運用雇主的資源, 從事個人工作
(C)未經雇主同意擅離工作崗位
(D)利用正常工作時間從事私人事務。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3573481
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6756601
題目解析 這道題目旨在測試考生對於「敬業...
(共 820 字,隱藏中)
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23. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神?(A)未經雇主同意擅離工作崗位(B)謹守職場紀律及禮節,尊重 客戶隱私(C)運用雇主的資源,從事個人工作(D)利用正常工作時間從事私人事務。
#2111635
73. 中式麵食使用之甜味成份,何種不是由蔗糖製造(A)糖蜜(B)高果糖漿(C)綿白糖(D)特砂糖。
#3573482
74. 下列何種麵食不經壓麵處理(A)淋餅(B)水餃皮(C)油麵(D)饅頭。
#3573483
75. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐 料,增添料理風味(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)多飲用白開水降 低鹹度(D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味。
#3573484
76. 麵粉貯藏時的室內溫度變化之敘述,下列何者為非?(A)室內溫度高時則麵糰攪拌較不易成糰(B)室內 溫度高時則麵粉容易變質(C)室內溫度高則成品較不容易貯藏(D)室內溫度高時則麵糰的總水量會變 少。
#3573485
77. 蒸煮用水,通常使用下列何者(A)蒸餾水(B)井水(C)礦泉水(D)自來水。
#3573486
78. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃豆(B)綠豆(C)黃帝豆(D)紅豆。
#3573487
79. 下面何種原料可合法使用,使饅頭變白(A)吊白塊(B)漂白粉(C)增白劑(D)黃豆粉。
#3573488
80. 貯存時較易氧化變質的產品為(A)水晶餃(B)開口笑(C)乾麵條(D)饅頭。
#3573489
1. 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)雞腿肉(B)蝦仁(C)牛腩(D)豬腱。
#3573490
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