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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
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73. 製作魚果的原料不宜使用魚體的哪個部位?
(A)尾部
(B)背肉
(C)腹部
(D)頸部。
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B1 · 2025/09/07
#6654492
1. 題目解析: 這道題目考察製作魚果時...
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74. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部 食物 (B)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙 (C)以玻璃杯直接取用食用冰塊 (D)拿取刀叉餐 具時,應握其把手。
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75. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安 法可處多少罰鍰? (A)6〜5,000 萬元 (B)6〜100 萬元 (C)6 萬〜2 億元 (D)6〜1,500 萬元。
#3530496
76. 下列哪一組午餐組合可提供較高的鈣質? (A)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL) (B)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL) (C)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL) (D)白飯(200 g)+ 荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)。
#3530497
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