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試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

73. 下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant)？
(A)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115 ℃
(B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃
(C)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃
(D)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100℃。

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B1 · 2025/10/26

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未解鎖

1. 題目解析翻糖（fondant）是...

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