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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
> 試題詳解
73. 月餅的外包裝材料最好選用
(A)紙盒
(B)鐵盒
(C)保力龍
(D)塑膠盒。
答案:
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統計:
A(4), B(0), C(0), D(1), E(0) #3060906
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106724
1. 題目解析 題目詢問的是月餅的外包裝...
(共 752 字,隱藏中)
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74. 根據性別工作平等法,下列何者非屬職場性別歧視?(A)雇主事先與員工約定倘其有懷孕之情事,必須離職(B)雇主考量女性以家庭為重之社會期待,裁員時優先資遣女性(C)有未滿 2 歲子女之男性員工,也可申請每日六十分鐘的哺乳時間(D)雇主考量男性賺錢養家之社會期待,提供男性高於女性之薪資。
#3060907
75. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明 POPs 具有下列何種特性?(A)高毒性(B)生物累積性(C)持久性(D)半揮發性。
#3060908
76. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後,機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)浸泡(B)鋼刷消除(C)水洗(D)濕布擦拭。
#3060909
77. 下列麵食製品何者其製作過程中,可不必利用酵母菌發酵(A)沙琪瑪(B)水煎包(C)饅頭(D)刈包/荷葉包。
#3060910
78. 攪拌鮮肉包麵糰,應使用何種攪拌器(A)鉤狀(B)槳狀(C)板狀(D)鋼絲狀。
#3060911
79. 與公務機關有業務往來構成職務利害關係者,下列敘述何者「正確」?(A)機關公務員藉子女婚宴廣邀業務往來廠商之行為,並無不妥(B)與公務機關承辦人飲宴應酬為增進基本關係的必要方法(C)將餽贈之財物請公務員父母代轉,該公務員亦已違反規定(D)高級茶葉低價售予有利害關係之承辦公務員,有價購行為就不算違反法規。
#3060912
80. 叉燒包的熟製方法是(A)蒸(B)烘烤(C)烙(D)油炸。
#3060913
1. 發糕之容器會影響產品裂紋之因子為(A)材質厚度(B)直徑(C)深度(D)顏色。
#3060914
2. 巴斯德殺菌法(Pasteurization)係指以下列何者溫度來加熱,以殺死病原菌及無芽孢細菌,但無法完全殺滅腐敗菌(A)120℃以上(B)100℃以上(C)100℃以下(D)140℃以上。
#3060915
3. 製作蛋塔時,以奶粉沖泡成奶水,奶粉與水之比例為(A)1:5(B)1:3(C)1:7(D)1:9。
#3060916
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