74. 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法， 稱之為
(A)剞刀法
(B)拉刀法
(C)批刀法
(D)推刀法。

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統計： A(1), B(1), C(2), D(25), E(0) #2119841