阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 108學年度臺中市國民中學技藝教育學程 「餐旅職群主題1及專班」技藝競賽學科題庫51-100#84195 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 108學年度臺中市國民中學技藝教育學程 「餐旅職群主題1及專班」技藝競賽學科題庫51-100#84195

年份：109年

科目：國中技藝-餐旅職群

91.刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為
(A)推刀法
(B)批刀法
(C)剞刀法
(D)拉刀法 。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#7143999
未解鎖
1. 題目解析 這道題目考察的是刀法的基...
(共 724 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
推薦的詳解#6525658
未解鎖
這題來分析刀法名稱： * **推刀法*...
(共 130 字，隱藏中）
前往觀看
0
0