91.刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為
(A)推刀法
(B)批刀法
(C)剞刀法
(D)拉刀法 。

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統計： A(14), B(2), C(2), D(2), E(0) #2238054

詳解 (共 2 筆)

#7143999
1. 題目解析 這道題目考察的是刀法的基...
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#6525658
這題來分析刀法名稱： * **推刀法*...
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