91.刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為
(A)推刀法
(B)批刀法
(C)剞刀法
(D)拉刀法 。

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統計： A(13), B(1), C(1), D(0), E(0) #2653095

詳解 (共 1 筆)

#6525834
這題來分析： 「向前推出」的刀法，適合...
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