53. 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法， 稱之為
(A)拉刀法
(B)批刀法
(C)推刀法
(D)剞刀法。

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統計： A(3), B(1), C(9), D(0), E(0) #2286477