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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
> 試題詳解
74. 1 台斤相當於
(A)700 公克
(B)600 公克
(C)425 公克
(D)500 公克。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3559463
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700053
題目解析 題目要求我們知道「1台斤」相當...
(共 706 字,隱藏中)
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75. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確(A)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨(B)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(C)過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區(D)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗。
#3559464
76. 下列何種因素不會影響發糕蒸後產生裂紋(A)蒸汽大小(B)攪拌器(C)膨脹劑(D)攪拌程度。
#3559465
77. 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)蛋白質(B)油脂(C)醣類(D)維生素。
#3559466
78. 塑膠為海洋生態的殺手,所以環境部推動「無塑海洋」政策,下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施?(A)淨灘、淨海(B)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(C)定期進行海水水質監測(D)擴大禁止免費供應塑膠袋
#3559467
79. 室內溫度高時,麵糰攪拌時應加入適量的(A)溫水(B)沸水(C)冰水(D)自來水。
#3559468
80. 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件(C)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準(D)掌握製程重要管制點, 預防、降低或去除危害。
#3559469
1. 代表機油壓力指示紅燈亮時,表示機油(A)壓力太低(B)流通順暢(C)壓力正常(D)壓力太高。
#3559470
2. 施用過量的化學肥料對作物的生長有何影響?(A)生育旺盛(B)使根發生失水狀態而枯死(C)長期間不必施肥(D)慢慢會吸收。
#3559471
3. 土壤呈紅色的最主要來源是(A)碳酸鈣(B)石英(C)氧化鐵(D)腐植質。
#3559472
4. 優良甘藷苗應具備之條件是(A)莖粗壯、節間短(B)莖細長、節間亦長(C)基部苗(D)已發根之苗。
#3559473
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