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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

75. 戚風蛋糕蛋白部份要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到
(A)液體狀態
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀態。

技檢◆烘焙食品- 丙級烘培食品題庫-2#6549

答案：B
難度： 非常簡單

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