試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

75. 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？
(A)配方內油的用量太少
(B)使用化學膨脹劑
(C)麵糊太乾
(D)麵糊糊化程度良好。

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