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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
> 試題詳解
76. 法國麵包(硬式麵包)之烤焙溫度常以?
(A)170℃
(B)230℃
(C)200℃
(D)150℃。
答案:
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統計:
A(1), B(10), C(3), D(1), E(0) #3223376
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968690
當然可以,以下是對於這道考題的詳細解答說...
(共 758 字,隱藏中)
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77. 奶油小西餅若以機器成型,每次擠出 7 個,每個麵糰重 10 公克,機器轉速(r.p.m)為 50 次/分,現有麵糰 35 公斤,需幾 分鐘擠完?(A)10 分鐘(B)20 分鐘(C)50 分鐘(D)40 分鐘。
#3223377
78. 烘焙產品使用何者糖,在其烤焙時較易產生梅納反應?(A)砂糖(B)乳糖(C)麥芽糖(D)果糖。
#3223378
79. 麵包製作時翻麵的目的,以下何者為非?(A)促進發酵(B)平均溫度(C)促進氣體保留(D)抑制發酵。
#3223379
80. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品?(A)拌入其他材料時易消泡(B)不影響蛋糕品質(C)體積較大(D)組織較軟
#3223380
1. 113 年全國中等學校運動會選辦項目為 (A)卡巴迪(B)法式滾球(C)划船(D)武術。
#3223381
2. 113 年度全中運及全大運各為哪個城市所舉辦 (A)花蓮縣、桃園市(B)新竹市、桃園市(C)臺北市、臺中市(D)臺南 市、臺南市。
#3223382
3. 下列何者非 2024 年巴黎夏季奧運游泳項目 (A)男子馬拉松游泳 10 公里 (B)女子馬拉松游泳 10 公里 (C)男女混合 混合式接力 4×50 公尺 (D)男女混合混合式接力 4×100 公尺。
#3223383
4. 下列選項何者為世界壯年運動會倡導_______及_______,是運動結合觀光旅遊的指標性重要國際賽會。(A)「身心健康」、「運動至上」 (B)「追求卓越」、「四海一家」 (C)「終身運動」、「全民運動」 (D)健康為 主」、「競技為輔」。
#3223384
5. 田徑混合 4×400 米是代表兩性在運動場上的平權象徵,依據世界田徑總會公告安排棒次依序應 (A)男女男女 (B)女男女男 (C)女女男男 (D)男男女女。
#3223385
6. 田徑近幾年在國際賽皆有不錯的成績,關於田徑描述何者錯誤 (A)小明跳高比賽起跳高度 160 公分,每次晉升 5 公分,小明最後成績為 165 公分,小明最多試跳次數為 9 次 (B)100 米起跑反應時間小於 0.1 秒屬於起跑犯規 (C)4×200 接力區有 30 公尺 (D)標槍參賽選手達 9 位,每個人有 6 次擲槍的機會。
#3223386
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