78 下列何者能使薑黃試紙變成棕色？
(A) 硫酸
(B) 醋酸
(C) 硼酸
(D) 草酸

答案：登入後查看
統計： A(37), B(17), C(88), D(22), E(0) #446595

詳解 (共 2 筆)

#2665685

硼酸與 curcumin（薑黃）於試紙上加熱乾燥時，會產生紅色之 rosocyanine 配位化合物，此化合物遇鹼則反應變成暗藍色。

22
0
#3764234

5e3b96ba61c3b.jpg#s-1024,768


資料來源：弘光科技大學 食品科技系 陳俊曄教授之PPT

3
0