技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
78. 活性麵筋(Vital Gluten)對於麵糰的功用，以下何者正確？
(A)延緩老化的作用
(B)減少麵糰吸水量
(C)常添加於全 麥或雜糧預拌粉中
(D)節省攪拌時間。

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
paulinesean04 高三上 (2020/10/16)
1.          小麥蛋白－小麥蛋...


(內容隱藏中)
查看隱藏文字


78.活性麵筋(Vital Gluten)對於麵糰的功用，以下何者正確？(A)延..-阿摩線上測驗