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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

78. 魚肉在擂潰時需要特別注意
(A)魚肉溫度之變化
(B)魚肉 pH 值之變化
(C)魚肉色澤之變化
(D)魚肉風味之變化。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032

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