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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
70. 製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為？
(A)1.2％
(B)1.5％
(C)1.8％
(D)2％。

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10
 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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謝采庭 高三下 (2017/07/19):

(0.33除以22)%=1.5

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70.製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請..-阿摩線上測驗