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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

40. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A)發酵過度
(B)裹入油太多
(C)麵糰攪拌後未予鬆弛
(D)配方中採用冰水。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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