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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

42. 海綿蛋糕成品表皮太厚與下列那一項無關？
(A)低溫長時間烤焙
(B)配方內糖的含量較多
(C)爐溫太高
(D)烤焙時間太短。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 1天 ,已有 1 則答案

arrow1212345 國一上 (2019/11/01):

烤焙時間太短，導致皮薄或濕黏不熟

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