79. 發酵麵食於產品製作時,發酵所產生的有機酸、酒精等成份,對該產品的影響
(A)酸鹼度(pH值)增加
(B)保存期限減短
(C)保存期限增加
(D)酸鹼度(pH 值)不變。
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統計: A(0), B(2), C(1), D(0), E(0) #2265619
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