試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

15.( )發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響
(A)保存期限增加
(B)酸鹼度(pH 值)增加
(C)保存期限減短
(D) 酸鹼度(pH 值)不變。

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