114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 05：中式麵食包裝與標示 1-36（2025/12/08 更新）#134405

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級 | 年份：114年 | 選擇題數：36 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

選擇題 (36)

1. 蘿蔔絲酥餅應 (A)趁熱包裝 (B)放冷後包裝 (C)報紙包裝 (D)不需包裝。

2. 下列何者不是食品包裝之目的 (A)增加附加價值 (B)增進產品外觀 (C)增進保存期限 (D)增進產品風味。

3. 冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器 (A)-20℃ (B)-10℃ (C)-5℃ (D)0℃ 。

4. 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅 (A)玻璃容器 (B)金屬容器 (C)紙容器(D)木質容器。

5. 中式麵食包裝標示不需有 (A)製造廠商 (B)成分 (C)廠商住址 (D)食用量。

6. 外包裝材料較不需何種機能 (A)衛生性 (B)保護性 (C)作業性 (D)透光性。

7. 包裝食品超過保存期限，該產品應 (A)回收銷毀 (B)重新包裝 (C)繼續使用 (D)不予理會。

8. 菜肉包以微波爐加熱，下列何種容器不可使用 (A)鋁箔 (B)瓷器 (C)玻璃 (D)紙盒。

9. 中式麵食包裝不良，較不會影響產品之 (A)風味 (B)色澤 (C)質地 (D)體積。

10. 下列何種包裝材料較不具熱收縮性？ (A)聚乙烯(PE) (B)玻璃紙 (C)聚偏二氯乙烯(PVDC) (D)聚氯乙烯(PVC) 。

11. 為配合環保，低水分不滲油的粉狀麵食原料，包裝材料最好使用 (A)牛皮紙袋 (B)聚乙烯(PE)袋 (C)尼龍(NY)袋 (D)聚酯(PET)容器。

12. 中式麵食包裝不可標示 (A)成分 (B)重量 (C)療效 (D)品名。

13. 麵食使用塑膠包材其甲醛限量為 (A)30PPM (B)10PPM (C)4PPM (D)不得檢出(陰性) 。

14. 下列何者不是中式麵食包裝的功能 (A)防止受污染 (B)延長貯存期間 (C)使麵食更可口 (D)避免昆蟲侵蝕。

15. 下列何種中式麵食的包裝材料，較不易滲油？ (A)玻璃紙 (B)牛皮紙 (C)瓦楞紙 (D)白紙。

16. 下列何種中式麵食的包裝材料成本最高 (A)紙 (B)金屬 (C)塑膠 (D)玻璃。

17. 遮光性良好的包裝材料是 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET) 。

18. 下列何種包裝材料熱封性最好 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET) 。

19. 水分高的中式麵食，一般以冷藏或冷凍方式貯存，較適用之包裝 (A)玻璃紙(B)鋁箔 (C)聚丙烯／聚乙烯 OPP／CCDPE (D)紙。

20. 容易熱封，但難直接印刷的材質是 (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)鋁箔 (D)紙。

21. 包裝食品不需標示 (A)飽和脂肪酸 (B)反式脂肪酸 (C)維生素 E (D)順式脂肪酸。

22. 與食品接觸包裝之容器不得 (A)進行防油處理 (B)進行防濕處理 (C)檢出螢光增白劑 (D)進行遮光處理。

23. 下列何者與麵食的外包裝無關 (A)便利性 (B)商品性 (C)透光性 (D)經濟性。

24. 麵食的包裝容器，最不需要考慮 (A)強韌度 (B)透光度 (C)耐熱性 (D)熱封性。

25. 怕光線照射的麵食產品可採用何種包裝 (A)厚 PVC (B)聚丙烯(PP) (C)聚乙烯(PE) (D)鍍鋁聚酯膜(VMPET) 。

26. 月餅的外包裝材料最好選用 (A)紙盒 (B)鐵盒 (C)塑膠盒 (D)保力龍。

27. 市售冷凍水餃的包裝袋大多採用 (A)複合聚酯(PET/PE/LLDPE) (B)聚乙烯(PE) (C)聚丙烯(PP) (D)聚苯乙烯(PS) 。

28. 下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質 (A)塑膠製品 (B)鋁箔製品 (C)保力龍製品 (D)紙製品。

29. 為能防潮、隔絕氧氣及耐油性，蛋黃酥的包裝材料最好採用 (A)KOP/CPP(B)紙/聚乙烯 PE (C)油紙袋 (D)玻璃紙。

30. 下列何者與麵食的包裝標示有關 (A)食用量 (B)售價 (C)廠商 (D)配方。

31. 蛋黃酥外盒內襯的材質為 (A)聚乙烯(PE) (B)聚酯(PET) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚丙烯(PP) 。

32. 下列何者與麵食包裝的安全無關 (A)包裝人員 (B)食品營養 (C)食品衛生 (D)包裝技術。

33. 配合環保，麵食的包裝最好不用 (A)生物可分解性材料 (B)光分解性材料 (C)紙製品 (D)塑膠製品。

34. 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮 (A)包裝材質 (B)作業的方便性 (C)環保 (D)透氣性。

35. 為保持廣式月餅良好品質，除選用適當包材亦須配合採用 (A)乾燥劑 (B)脫氧劑 (C)防腐劑 (D)膨大劑。

36. 黑糖糕的包裝不必標示 (A)黑糖的來源 (B)製造或保存期限 (C)製造廠商 (D)材料。

申論題 (0)