試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 51-72（2025/12/08 更新）#134409 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 51-72（2025/12/08 更新）#134409

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

67. 發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響
(A)酸鹼度(pH 值)減少
(B)酸鹼度(pH 值)增加
(C)保存期限減短
(D)酸鹼度(pH 值)不變。

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