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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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16.下列有關蔬果醃漬時醱酵液上白膜的敘述，何者正確？
(A) 主要是產膜酵母所造成
(B) 可使醱酵液 pH 值下降
(C) 通入大量空氣可以防止白膜的形成
(D) 照射紫外光會加速白膜形成 的



16.下列有關蔬果醃漬時醱酵液上白膜的敘述，何者正確？ (A) 主要是產膜酵母..-阿摩線上測驗