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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

17.魚肉煉製品製造流程中的漂洗( washing )，其效果不包括那一項？
(A) 使製品顏色變白
(B) 消除魚腥臭
(C) 增強彈力
(D) 去除鹽溶性蛋白質的

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 99 年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 4天 ,已有 1 則答案

余羽鈞小一上 (2021/04/21):

是去除水溶性蛋白

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