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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

38. 下列有關米麴的敘述，何者錯誤？
(A) 米麴為製作清酒或味噌等釀造食品的原料之一
(B) Aspergillus oryzae 為常用的米麴菌種
(C) 米麴菌可產生多種水解酵素
(D) 細菌繁殖於蒸熟的米飯稱為米麴的

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 98 年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

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